खाद्य पैकेजिंग पर प्रमाणन चिह्नों को समझना

किराने का सामान खरीदते समय आपने कई तरह के प्रतीकों और मुहरों को देखा होगा। खाद्य डिब्बाबंदीये सिर्फ सजावटी नहीं हैं - ये प्रमाणन चिह्न हैं, जो स्वतंत्र संगठनों द्वारा यह दर्शाने के लिए दिए जाते हैं कि उत्पाद गुणवत्ता, स्रोत या आहार प्रतिबंधों के लिए विशिष्ट मानकों को पूरा करता है।

इस पोस्ट में, हम खाद्य उत्पादों और पैकेजिंग पर पाए जाने वाले कुछ सबसे सामान्य तृतीय-पक्ष प्रमाणन चिह्नों का विश्लेषण करेंगे, ताकि आप अधिक स्पष्टता और आत्मविश्वास के साथ खरीदारी कर सकें।

1. यूएसडीए ऑर्गेनिक - संयुक्त राज्य अमेरिका

1.1 यूएसडीए ऑर्गेनिक सील क्या है?

यह सील अमेरिकी बाजार में जैविक अखंडता के सबसे विश्वसनीय और मान्यता प्राप्त संकेतकों में से एक है।

1.2 इसका क्या मतलब है?

जब आप किसी उत्पाद पर यूएसडीए ऑर्गेनिक लेबल देखते हैं, तो इसका अर्थ है:

• यह उत्पाद सिंथेटिक उर्वरकों, कीटनाशकों, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ), एंटीबायोटिक्स या वृद्धि हार्मोन के बिना बनाया गया है।

• इसे प्राकृतिक और टिकाऊ कृषि पद्धतियों का उपयोग करके उगाया और संसाधित किया जाता है।

• संपूर्ण आपूर्ति श्रृंखला - खेत से लेकर पैकेजिंग तक - को यूएसडीए के राष्ट्रीय जैविक कार्यक्रम के तहत एक मान्यता प्राप्त तृतीय-पक्ष प्रमाणन एजेंट द्वारा प्रमाणित किया गया है।

यूएसडीए ऑर्गेनिक सील डिज़ाइन

मुहर की विशेषताएं:

• एक हरा और सफेद गोलाकार बैज

• शब्द “USDA ORGANIC” मोटे अक्षरों में

• अक्सर खाद्य पैकेजिंग के सामने दिखाई देता है

1.3 प्रमाणन श्रेणियाँ

यूएसडीए चार प्रकार की जैविक लेबलिंग की अनुमति देता है, प्रत्येक के अपने नियम हैं:

लेबल	अर्थ
100% कार्बनिक	केवल प्रमाणित जैविक सामग्री से निर्मित (पानी और नमक को छोड़कर)
कार्बनिक	इसमें 95% या अधिक जैविक तत्व शामिल हैं
जैविक से निर्मित	इसमें कम से कम 70% जैविक सामग्री शामिल है (USDA सील की अनुमति नहीं है)
70% से कम जैविक	जैविक सामग्री की सूची हो सकती है लेकिन जैविक लेबल या सील की अनुमति नहीं है

यह क्यों मायने रखती है?

यूएसडीए ऑर्गेनिक सील उपभोक्ताओं को यह विश्वास दिलाती है कि:

• उत्पाद को स्वतंत्र रूप से सत्यापित किया गया है

• यह पारिस्थितिक, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक और नैतिक मानकों का पालन करता है

• यह टिकाऊ कृषि का समर्थन करता है और हानिकारक सिंथेटिक इनपुट से बचाता है

अतिरिक्त नोट्स:

• किसी भी व्यवसाय द्वारा उत्पादों को जैविक के रूप में लेबल करने के लिए प्रमाणीकरण आवश्यक है।

• झूठे दावे या यूएसडीए ऑर्गेनिक सील के दुरुपयोग जैसे उल्लंघनों के परिणामस्वरूप प्रति उल्लंघन 11,000 डॉलर तक का जुर्माना हो सकता है।

• जैविक प्रमाणीकरण का प्रतिवर्ष नवीनीकरण किया जाना चाहिए तथा इसमें साइट पर निरीक्षण भी शामिल होना चाहिए।

2. ईयू ऑर्गेनिक लोगो (यूरो लीफ)

2.1 यूरोपीय संघ का ऑर्गेनिक लोगो क्या है?

लोगो को अक्सर इसके डिजाइन के कारण "यूरो लीफ" कहा जाता है: एक हरे रंग की पृष्ठभूमि जिसमें 12 सफेद सितारों (यूरोपीय संघ का प्रतीक) द्वारा बनाई गई पत्ती का आकार होता है।

2.2 इसका क्या मतलब है?

यूरोपीय संघ के जैविक लोगो वाले उत्पाद:

• किसी अनुमोदित यूरोपीय संघ नियंत्रण निकाय या प्राधिकरण द्वारा प्रमाणित

• जैविक कृषि सिद्धांतों और टिकाऊ प्रथाओं के अनुसार उत्पादित

• आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) से मुक्त

• सिंथेटिक कीटनाशकों और उर्वरकों के सीमित उपयोग के साथ उगाया गया

• कृत्रिम योजकों या परिरक्षकों के बिना संसाधित (कुछ अपवादों के साथ)

यह लोगो उन खाद्य और पेय उत्पादों पर लागू होता है जिनमें कम से कम 95% तक जैविक तत्व होते हैं।

लोगो का स्वरूप

• डिज़ाइन: 12 सितारों से बना एक स्टाइलिश पत्ता (यूरोपीय संघ के ध्वज का प्रतीक)

• रंग: आमतौर पर हरे रंग की पृष्ठभूमि (पैनटोन 376), लेकिन यदि रंगीन मुद्रण संभव न हो तो काले या सफेद रंग में भी दिखाई दे सकता है

• आकार: आयताकार, न्यूनतम आकार आवश्यकता 9 मिमी ऊंचाई और 13.5 मिमी चौड़ाई

अतिरिक्त आवश्यकताएं

जब पैकेजिंग पर लोगो का उपयोग किया जाता है, तो उसके साथ निम्नलिखित चीजें होनी चाहिए:

• प्रमाणन नियंत्रण निकाय का कोड नंबर (उदाहरण के लिए, एफआर-बायो-01)

• कच्चे माल की उत्पत्ति का स्थान (उदाहरण के लिए, "ईयू कृषि," "गैर-ईयू कृषि," या "ईयू/गैर-ईयू कृषि")

2.3 कानूनी और नियामक संदर्भ

• सभी पूर्व-पैकेज्ड यूरोपीय संघ जैविक खाद्य पदार्थों पर यह लोगो अनिवार्य है।

• लोगो का उपयोग जैविक उत्पादन और लेबलिंग पर यूरोपीय संघ विनियमन (ईयू) 2018/848 द्वारा नियंत्रित होता है।

• लोगो का अनधिकृत या भ्रामक उपयोग दंड और प्रवर्तन कार्रवाई के अधीन है।

यह कहां लागू होता है?

ईयू ऑर्गेनिक लोगो सभी यूरोपीय संघ के सदस्य देशों में मान्य है और कई अंतरराष्ट्रीय बाज़ारों द्वारा मान्यता प्राप्त है। यह उपभोक्ताओं को उन उत्पादों की शीघ्र पहचान करने में मदद करता है जो सुसंगत जैविक मानकों को पूरा करते हैं, पारदर्शिता और टिकाऊ कृषि का समर्थन करते हैं।

3. हलाल और कोषेर प्रमाणन

यद्यपि दोनों के धार्मिक मूल और नियम अलग-अलग हैं, फिर भी दोनों प्रमाणपत्र स्वच्छ, नैतिक और पता लगाने योग्य खाद्य तैयारी को बढ़ावा देते हैं।

3.1 “हलाल” का क्या अर्थ है?

"हलाल" एक अरबी शब्द है जिसका अर्थ है "अनुमेय"। भोजन के संदर्भ में, इसका तात्पर्य उन चीज़ों से है जिन्हें इस्लामी कानून (शरिया) के तहत मुसलमानों के लिए खाना जायज़ है।

हलाल प्रमाणन के लिए आवश्यकताएँ:

• पशु उत्पाद इस्लामी रीति-रिवाजों (ज़बीहा) के अनुसार वध किए गए पशुओं से होने चाहिए, जिसमें वध के दौरान प्रार्थना भी शामिल है।

• सूअर का मांस और सूअर के उप-उत्पादों पर प्रतिबंध

• शराब या नशीले पदार्थों का सेवन न करें

• उपकरण और बर्तन साफ़ होने चाहिए और गैर-हलाल पदार्थों से दूषित नहीं होने चाहिए

3.2 प्रमाणन निकाय

उदाहरणों में शामिल हैं:

• जाकिम (मलेशिया)

• हलाल निगरानी प्राधिकरण (HMA) – कनाडा

• इस्लामिक खाद्य एवं पोषण परिषद अमेरिका (IFANCA)

• मजेलिस उलमा इंडोनेशिया (MUI)

प्रमाणित उत्पादों पर आमतौर पर प्रमाणन निकाय द्वारा जारी किया गया हलाल प्रतीक प्रदर्शित होता है:

• एक अर्धचंद्र और अरबी या अंग्रेजी में "हलाल" शब्द

• विशिष्ट प्रमाणन एजेंसी का लोगो

4. गैर-जीएमओ परियोजना सत्यापित - यूएसए/कनाडा

4.1 यह क्या है?

प्रतीक और अर्थ

• लोगो में घास के एक पत्ते पर एक तितली को दिखाया गया है जिस पर लिखा है "गैर-जीएमओ परियोजना सत्यापित।"

• तितली प्राकृतिक शुद्धता और आनुवंशिक संशोधन से मुक्ति का प्रतीक है।

• इस लोगो को देखने का मतलब है कि उत्पाद कठोर सत्यापन प्रक्रिया से गुजर चुका है।

(स्रोत: गैर-जीएमओ परियोजना)

4.2 यह क्या गारंटी देता है?

इस मुहर वाले उत्पाद हैं:

• घटक परीक्षण, आपूर्ति श्रृंखला ऑडिट और विनिर्माण समीक्षा के माध्यम से मूल्यांकन किया गया

• GMO परिहार के लिए गैर-GMO परियोजना के मानकों को पूरा करने वाला पाया गया

• 0.9% से कम GMO सामग्री होने की पुष्टि की गई है, जो लेबलिंग के लिए EU सीमा के अनुरूप है

• यह भोजन, पूरक आहार, शरीर की देखभाल और पशु आहार पर लागू होता है।

4.3 इसका सत्यापन कैसे किया जाता है?

सत्यापन में शामिल है:

• संघटक समीक्षा - यह सुनिश्चित करता है कि कोई भी संघटक GMO संदूषण (जैसे, मक्का, सोया, कैनोला) के लिए उच्च जोखिम में नहीं है।

• डीएनए परीक्षण - उच्च जोखिम वाले अवयवों में जीएमओ की उपस्थिति का पता लगाने के लिए प्रयोगशाला परीक्षणों का उपयोग किया जाता है।

• पता लगाने की क्षमता और पृथक्करण - आपूर्ति श्रृंखलाओं को दस्तावेजित किया जाना चाहिए और उन्हें GMO तथा गैर-GMO उत्पादों को अलग रखने के लिए डिजाइन किया जाना चाहिए।

• सतत अनुपालन - कंपनियों को वार्षिक समीक्षा और स्पॉट जांच प्रस्तुत करनी होगी।

4.4 यह क्यों महत्वपूर्ण है?

जीएमओ का उत्तरी अमेरिकी कृषि में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से मक्का, सोयाबीन, कैनोला और चुकंदर जैसी फसलों में। कई उपभोक्ता निम्नलिखित कारणों से जीएमओ से बचना पसंद करते हैं:

• स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं (हालांकि वैज्ञानिक सहमति GMO को सुरक्षित मानती है)

• पर्यावरणीय प्रभाव (जैसे, कीटनाशक प्रतिरोध)

• नैतिक या लेबलिंग पारदर्शिता कारण

गैर-जीएमओ परियोजना सत्यापित लेबल उपभोक्ताओं को जीएमओ-मुक्त उत्पादों को चुनने का एक स्पष्ट, विज्ञान-समर्थित तरीका देता है।

5. ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणन

5.1 यह क्या है?

ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणन एक तृतीय-पक्ष सत्यापन प्रणाली है जो यह सुनिश्चित करती है कि किसी उत्पाद में ग्लूटेन नहीं है या वह सख्त सीमाओं के भीतर ग्लूटेन संदूषण से मुक्त है। यह प्रमाणन विशेष रूप से सीलिएक रोग, गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों, या उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करना चुनते हैं।

इससे उपभोक्ताओं को यह विश्वास मिलता है कि उत्पाद उपभोग के लिए सुरक्षित है तथा इसका स्वतंत्र रूप से परीक्षण और सत्यापन किया गया है।

ग्लूटेन क्या है?

ग्लूटेन प्रोटीन का एक समूह है जो निम्नलिखित में पाया जाता है:

• गेहूँ
• जौ
• राई
• और इन अनाजों के व्युत्पन्न (जैसे माल्ट, स्पेल्ट, या ट्रिटिकेल)

संवेदनशील व्यक्तियों में, ग्लूटेन पाचन क्षति, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया या असुविधा पैदा कर सकता है।

5.2 प्रमाणन मानक

ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणन प्राप्त करने के लिए, उत्पादों को ग्लूटेन सामग्री के लिए सख्त सीमा को पूरा करना होगा:

• अंतिम उत्पाद में ग्लूटेन की मात्रा 20 भाग प्रति मिलियन (पीपीएम) से कम है - जो एफडीए और अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुरूप है।

• कुछ कार्यक्रम और भी सख्त हैं, जिनमें <10 पीपीएम की आवश्यकता होती है।

5.3 अग्रणी प्रमाणन संगठन

कई प्रमुख संगठन हैं जो मान्यता प्राप्त ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणीकरण प्रदान करते हैं:

संगठन"	प्रतीक उदाहरण	स्टैण्डर्ड
ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणन संगठन (GFCO)	अनाज के प्रतीक के साथ GF लोगो	<10 पीपीएम
सीलिएक सपोर्ट एसोसिएशन (सीएसए)	सीएसए सील जिसमें गेहूं को काट दिया गया है	<5 पीपीएम
NSF ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणन	NSF/ग्लूटेन-मुक्त चिह्न	<20 पीपीएम
सीलिएक से परे (GFCO के साथ साझेदार)	GFCO सील का उपयोग किया जा सकता है	<10 पीपीएम

इनमें से प्रत्येक लोगो यह दर्शाता है कि उत्पाद का परीक्षण और ऑडिट उस संगठन के प्रोटोकॉल के तहत किया गया था।

5.4 प्रमाणन कैसे काम करता है

• सामग्री की समीक्षा - सत्यापित करता है कि किसी भी ग्लूटेन युक्त सामग्री का उपयोग नहीं किया गया है।

• सुविधा लेखा परीक्षा - विनिर्माण के दौरान ग्लूटेन के साथ कोई क्रॉस-संपर्क सुनिश्चित नहीं होता है।

• लैब टेस्टिंग - आवधिक परीक्षण पुष्टि करते हैं कि ग्लूटेन का स्तर आवश्यक सीमा से नीचे है।

• जारी अनुपालन - प्रमाणित उत्पादों की नियमित रूप से समीक्षा और निरीक्षण किया जाता है।

5.5 पैकेजिंग पर लेबलिंग

प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों में आमतौर पर एक पहचानने योग्य लोगो होता है जैसे:

• एक वृत्त या वर्ग के अंदर “GF”

• एक गेहूँ का प्रतीक जिसके बीच में एक कट लगा हुआ है

• पैकेज पर स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला "प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त" जैसा पाठ

ध्यान दें: "ग्लूटेन-मुक्त" और "प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त" एक ही बात नहीं हैं। प्रमाणित उत्पादों का स्वतंत्र रूप से परीक्षण किया गया है, जबकि "ग्लूटेन-मुक्त" लेबल निर्माता द्वारा स्वयं घोषित किया जा सकता है।