Cu toții trebuie să mâncăm. Și toți trebuie să cumpărăm mâncare de la magazin. Dar ce fel de hârtie ar trebui să folosești pentru a împacheta mâncarea? Unii oameni spun că un tip de hârtie este mai bun decât altul. Deci, care hârtie este cea mai bună pentru ambalarea alimentelor?
Când vine vorba de ambalarea alimentelor, este important să o alegi pe cea potrivită nevoilor tale. În acest articol, vom arunca o privire asupra diferitelor tipuri de hârtie disponibile pentru ambalarea alimentelor. Următoarea este lista de ambalaje alimentare cu toate detaliile, utilizările, originea și alte informații care vă pot ajuta să decideți care este cel mai potrivit pentru dvs.
Sa incepem cu…
Hârtie de măcelar
Hârtia de măcelar este un produs tradițional de ambalare a alimentelor. Este respirabil, astfel încât reține mai puțin abur, permițând alimentelor să rămână umede, dar nu ude. Este conceput pentru a proteja carnea crudă și peștele de contaminanții din aer.
Hârtia de măcelar este un produs de hârtie special conceput pentru ambalarea cărnii crude și a peștelui pentru a proteja împotriva contaminanților din aer și a aromei. De asemenea, utilă pentru gătitul și pregătirea cărnii și pentru ambalarea sandvișurilor și subs-urilor, hârtia de măcelar este disponibilă într-o varietate de culori și dimensiuni, pentru a se potrivi nevoilor unice ale oricărei afaceri.
Tipuri de hârtie de măcelar
1. White Butcher Paper
Hârtia de măcelar albă nu este acoperită, FDA aprobat și perfect pentru a împacheta eficient sub-uri, sandvișuri, carne și multe altele. În plus, puteți folosi hârtie de măcelar albă ca acoperire de masă sau pentru a proteja blaturile mesei în timpul activităților de artă și meșteșuguri. Această hârtie respirabilă poate fi folosită pentru a împacheta carnea înainte de afumare, deoarece permite fumul să intre, dar nu prinde umezeala.
2. Hârtie pentru măcelar roz / piersici
Hârtia de măcelar roz/piersică variază în culori de la cafeniu deschis la roz închis, care funcționează bine la mascarea oricărui sânge sau sucuri din carnea crudă. Hârtia este suficient de puternică pentru a preveni scurgerile, permițând totuși carnea ambalată să respire, prevenind umezeala. Hârtia de măcelărie cu piersici este ideală pentru împachetarea cărnii pentru afumare, deoarece permite absorbția fumului aromat, protejând în același timp carnea de contaminanți.
3. Hârtie de măcelar tratată cu piersici
Hârtia de măcelar tratată cu piersici arată foarte asemănătoare cu hârtia de măcelar obișnuită roz descrisă mai sus, dar are o diferență cheie. Această hârtie premium este tratată cu un agent de dimensionare care păstrează carnea proaspătă tăiată pentru depozitare. Hârtia tratată permite doar suficient oxigen să ajungă la carne, astfel încât carnea să rămână proaspătă și să-și păstreze culoarea roșie aprinsă.
4. Hartie Gardenia Butcher
Hârtia de măcelar Gardenia este o hârtie premium, de înaltă performanță, care oferă protecție superioară și rezistență la umezeală. Adesea preferată față de ambalajele din plastic, hârtia Gardenia previne scurgerea uleiului sau a sucurilor, dar este și respirabilă pentru a preveni umed. Are o culoare unică complementară peștelui crud și păsărilor de curte, care, de asemenea, îl identifică rapid drept hârtie premium Gardenia.
5. Hârtie de măcelar pentru friptură
Hârtia de friptură este folosită în mod obișnuit pentru a afișa carnea de vită și porc, dar funcționează bine ca fundal pentru a afișa orice tip de carne în carcasele de măcelar. Învelirea cărnii în hârtie de friptură va sigila sucul produsului, prevenind în același timp pierderea culorii, permițându-vă astfel să oferiți clienților un produs curat și proaspăt. Această hârtie vine într-o varietate de dimensiuni și culori, inclusiv verde, negru, alb și piersic.
Cum se utilizează hârtie de măcelar
Hârtia de măcelar este un instrument de bucătărie multifuncțional. Descoperiți cele mai comune utilizări ale acesteia mai jos:
Pregătirea cărnii – Înfășurați-vă carnea în hârtie de măcelar de piersici în timp ce saramură. Utilizați hârtie de măcelar ca suprafață de condiment. Odihnește carnea în hârtie de măcelar după ce se gătește pentru a menține căldura și a păstra frăgezimea.
Servirea clienților – Înfășurați bucățile de carne din delicatesă în hârtie de măcelar pentru ca clienții să le ia acasă. Asigurați-i sub formă de hârtie de măcelar pentru ca ei să se bucure din mers. Preveniți să se destrame sandvișurile umede în mâinile clienților, împachetându-le în hârtie de măcelar.
Gătirea cărnii – Îndoiți hârtie de măcelar în pungi pentru a aburi fructe de mare delicate în interior. Puneți piepții tari și umerii de porc în hârtie de măcelar înainte de a le afumat. Înainte de a prăji fripturile și pieptul de pui, înfășurați-le în hârtie de măcelar.
Hartie cerata
Hârtia cerată, după cum sugerează și numele, este orice hârtie potrivită ca material de bază pe care a fost acoperită ceara pentru a-și îmbunătăți proprietatea de barieră împotriva lichidelor și gazelor. Întinderea barierei față de lichid și gaze este direct proporțională cu cantitatea de ceară. Fibrele acționează ca o cale pentru mișcarea umidității în hârtie, care este inhibată de aplicarea ceară. Stratul de ceară nu numai că acționează ca un adeziv, dar oferă și etanșare la căldură.
Ceară umedă, ceară uscată și laminată cu ceară sunt diferitele grade în funcție de grosimea stratului de ceară. Atunci când ceara este sporită pe suprafața hârtiei de bază în timpul procesului de batere al fabricării hârtiei, stratul de acoperire este cel mai puțin subțire, ceea ce duce la o protecție mai scăzută. Hârtia cerată umedă se obține prin răcirea rapidă a benzii de ceară aplicată ducând la formarea unui strat continuu de ceară pe ambele părți și la un grad ridicat de luciu.
Pâinea, biscuiții, produsele lactate (lapte și smântână), sandvișurile, prăjiturile, uleiul de floarea soarelui și cerealele pentru micul dejun sunt cel mai frecvent ambalate folosind hârtie cerată. Recipientele din hârtie cerată sunt utilizate pe scară largă pentru distribuția și consumul de sucuri de fructe și lapte.
Hartie Cerata uscata
Hârtia cerată uscată este hârtie care a fost acoperită cu ceară de parafină. Acest lucru creează o suprafață antiaderentă care rezistă la umiditate. Prin ținerea apei, alimentele crocante nu devin ude, iar alimentele umede rămân umede.
Hârtia ceară uscată este fabricată din hârtie kraft albită care trece printr-un proces de ceruire uscată. Acest proces introduce ceara în hârtie și nu lasă reziduuri la suprafață. Deoarece stratul de ceară de pe hârtie de ceară uscată este presat în hârtie, niciun reziduu de ceară nu va fi transferat în alimente, chiar dacă alimentele sunt fierbinți. Acest lucru diferențiază hârtia de ceară uscată de alte forme de hârtie de ceară, care pot transfera un reziduu de ceară pe alimentele fierbinți.
Se poate folosi hârtie ceară uscată în cuptor?
Hârtia de ceară uscată poate fi folosită în cuptor, dar numai în moduri specifice. Hârtia de ceară uscată trebuie folosită în cuptor numai dacă va fi acoperită complet de aluatul prăjiturii, brownies, pâine rapidă sau brioșe pe care le coaceți. Hârtia ceară uscată nu trebuie expusă direct la căldura cuptorului deoarece ar putea fuma sau chiar să ia foc. Aceasta înseamnă că hârtie de ceară uscată nu trebuie folosită pe foile de biscuiți. Pentru prăjituri, luați în considerare utilizarea hârtiei de pergament.
Care sunt utilizările hârtiei cerate uscate?
- Coaceți prăjituri, pâini rapide, brownies, brioșe și orice alte produse de copt în care aluatul va acoperi complet hârtia de ceară uscată.
- Ambalarea sandvișurilor calde și reci.
- Puneți dedesubt pizza într-o cutie de pizza.
- Acoperirea alimentelor în cuptorul cu microunde - nu se va lipi și nu se va înmui.
- Congelarea alimentelor.
- Cernere.
- Căptușeală cutii și cutii cu dulciuri.
- Răcirea aluatului de fursecuri.
- Păstrarea brânzei proaspete.
Hârtie ceară umedă
Hârtia ceară umedă este o hârtie Kraft albită. Spre deosebire de hârtia de ceară uscată, ceara umedă are o suprafață lucioasă, rezistentă la apă pe ambele părți. Această epilare cu ceară rezistentă creează un înveliș excelent pentru sandvișuri, legume și carne.
Hârtia cerată (de asemenea, hârtie ceară sau hârtie parafină) este hârtie care a fost făcută rezistentă la umiditate prin aplicarea de ceară.
Practica ungerii pergamentului sau hârtiei pentru a le face semitranslucide sau rezistente la umezeală datează cel puțin din Evul Mediu. Hârtia impregnată sau acoperită cu ceară de albine purificată a fost utilizată pe scară largă de-a lungul secolului al XIX-lea pentru a reține sau a exclude umezeala sau pentru a împacheta produse mirositoare. Hârtia cerată este folosită în mod obișnuit în gătit pentru proprietățile sale antiaderente și pentru ambalarea alimentelor pentru depozitare, cum ar fi prăjiturile, deoarece ține apa sau înăuntru. Este, de asemenea, folosită în arte și meșteșuguri.
Hârtie pergament
Hârtia de pergament, sau pergamentul vegetal, este un compozit pe bază de celuloză, care a fost prelucrat pentru a-i conferi proprietăți suplimentare, cum ar fi non-lipiciune, rezistență la grăsimi și rezistență la umiditate. Este folosit în mod obișnuit în coacere ca suprafață antiaderență de unică folosință, rezistentă la grăsimi. Nu trebuie confundat cu hârtie cerată, care este hârtie care a fost acoperită cu ceară.
Hârtia de pergament este hârtie acoperită cu silicon. Siliconul creează o hârtie rezistentă la căldură, făcându-l perfect atât pentru gătit, cât și pentru coacere, precum și pentru păstrarea alimentelor fierbinți.
Procesul său de producție a fost dezvoltat în secolul al XIX-lea, folosit mai întâi pentru împachetarea untului, urmat până astăzi și similar fizic cu velinul, care este făcut din piele de animal.
Hârtia de pergament vegetal este utilizată pe scară largă ca strat între feliile de patiserie sau carne, deoarece rezistența la grăsimi și proprietățile de rezistență la umezeală o fac ușor de îndepărtat de pe suprafața de contact cu alimentele. Etichetele și inserturile pentru produsele cu conținut ridicat de ulei sau grăsime sunt adesea realizate din hârtie de pergament. Brânzeturile cu conținut ridicat de grăsimi acoperite cu inhibitori de mucegai de calitate alimentară pot fi, de asemenea, împachetate cu hârtie de pergament vegetal.
Pergamentarea hârtiei
Hârtia de pergament vegetal se face prin trecerea foilor de pastă de hârtie printr-o baie de acid sulfuric (o metodă similară modului în care se face hârtia de calc) sau uneori clorură de zinc. Acest proces dizolvă sau gelatinizează parțial hârtia. Acest tratament formează un material reticulat sulfurat, cu densitate mare, stabilitate, rezistență la căldură, rezistență la grăsimi, rezistență la apă, fără fibre libere, precum și energie de suprafață scăzută - conferind astfel proprietăți bune de antiaderență sau de eliberare. Hârtia tratată are un aspect asemănător cu cel al pergamentului și, datorită rezistenței sale, este uneori folosită în actele juridice pentru care a fost folosit în mod tradițional pergamentul.
Aplicații în gătit și coacere
O utilizare obișnuită este eliminarea necesității de a unge tavile din foi și altele asemenea, permițând întoarcerea foarte rapidă a loturilor de produse de copt cu o curățare minimă. Hârtia de pergament este, de asemenea, folosită pentru a găti en papillote, o tehnică prin care alimentele sunt gătite la abur sau gătite în pungi închise din hârtie de pergament.
Hârtia de pergament poate fi folosită în majoritatea aplicațiilor care necesită hârtie ceară ca suprafață antiaderentă. Reversul nu este adevărat, deoarece folosirea hârtiei cerate ar provoca fum în cuptor și ar afecta negativ aroma.
Hârtie kraft
Chimistul german Carl F. Dahl a introdus sulfatul de sodiu pentru prelucrarea pastei, rezultând producția de hârtie mai rezistentă și a fost cunoscută sub numele de hârtie Kraft (sulfat) după cuvântul german „Kraft”, care înseamnă rezistență.
Hârtia kraft sau kraft este hârtie sau carton (carton) produsă din pastă chimică produsă în procesul kraft.
Celuloza produsă prin procesul kraft este mai puternică decât cea obținută prin alte procese de prelucrare a pastei; procesele cu sulfit acid degradează mai mult celuloza, ducând la fibre mai slabe, iar procesele mecanice de prelucrare a pastei lasă cea mai mare parte a ligninei împreună cu fibrele, în timp ce prelucrarea kraft îndepărtează cea mai mare parte a ligninei prezente inițial în lemn. Lignina scăzută este importantă pentru rezistența rezultată a hârtiei, deoarece natura hidrofobă a ligninei interferează cu formarea legăturilor de hidrogen dintre celuloză (și hemiceluloză) din fibre.
Producție
Pasta de lemn pentru hârtie de sac este obținută din lemn de esență moale prin procesul kraft. Fibrele lungi oferă hârtiei rezistența sa, iar substanțele chimice rezistente la umezeală sunt adăugate pentru a îmbunătăți și mai mult rezistența. Sunt realizate ambele clase alb și maro. Hârtia de sac este apoi produsă pe o mașină de hârtie din pasta de lemn.
Procesul kraft poate folosi o gamă mai largă de surse de fibre decât majoritatea altor procese de prelucrare a pastei. Toate tipurile de lemn, inclusiv cele foarte rășinoase, cum ar fi pinul sudic, și speciile care nu sunt lemnoase, cum ar fi bambusul și kenaf, pot fi folosite în procesul kraft.
Hârtia kraft este folosită pentru ambalarea făinii, zahărului, fructelor uscate și legumelor. Este hârtie glazurată la mașină, cu luciu pe o parte și puțin grosier pe o parte. Versiunea de calitate alimentară este conformă și certificată de Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente (USFDA) și certificată pentru consumabilele alimentare care includ ambalaj pentru sandvici, pungă de biscuiți, ambalaj pentru gumă de mestecat, ambalaj pentru dulciuri congelate și necongelate, sare, piper, pachete de zahăr și pliculețe de ceai. către Charta Global.
Hârtie rezistentă la grăsimi
Hârtia rezistentă la grăsime este translucidă și hidratată pentru a oferi rezistență la ulei și grăsime. Producerea hârtiei rezistente la grăsime presupune baterea prelungită a pastei care descompune fibrele celulozice sporind capacitatea lor de absorbție a apei și conducând în final la gelatinizarea superficială și lipiciitatea acestora.
Hârtia rezistentă la grăsime își poate găsi, de asemenea, aplicația ca exemplu de realizare sau căptușeală interioară a recipientului alimentar cu pungă dublă pentru microunde, cu strat exterior format din hârtie și element de încălzire integrat pentru microunde.
Hârtia rezistentă la grăsime este hârtia care este impermeabilă la ulei sau grăsime și este utilizată în mod normal la gătit sau la ambalarea alimentelor. În mod normal, hârtia rezistentă la grăsime este produsă prin rafinarea stocului de hârtie și astfel se creează o coală cu porozitate foarte scăzută. Această foaie este trecută între role de presiune dure pentru a crește și mai mult densitatea, creând o hârtie numită glassine. Glassine este tratată cu amidon, alginați sau carboximetil celuloză (CMC) într-o presă de dimensiuni pentru a umple porii sau trata hârtia chimic pentru a o face respingătoare de grăsimi.
Hartie sticla
Hârtia Glassine este o versiune îmbunătățită a hârtiei rezistente la grăsime în care s-a efectuat o hidratare extremă pentru a dezvolta o foaie densă cu densitate mare, transparență, suprafață netedă și sticloasă. Aceste seturi de proprietăți sunt produse prin supracalandrarea hârtiei rezistente la grăsime, unde este umezită cu apă și presată într-o serie de role încălzite cu abur.
Glassine este o hârtie netedă și lucioasă, rezistentă la aer, apă și grăsimi. Este translucid, cu excepția cazului în care se adaugă coloranți pentru a-l colora sau a-l face opac. Este fabricat prin supercalandrare: după presare și uscare, banda de hârtie este trecută printr-un teanc de role acoperite alternant de oțel și fibre numite supercalandră la capătul mașinii de hârtie, astfel încât fibrele de hârtie să se aplatească îndreptate în aceeași direcție.
Este folosit în foodservice ca o barieră între benzile de produse (de exemplu: carne, produse de panificație). Glassine este rezistent la grăsimi și facilitează separarea alimentelor individuale.
În mod surprinzător, hârtia glassine a fost folosită ca strat permeabil la apă în dezvoltarea foilor de deshidratare de contact pentru uscarea produselor care conțin proteine, cum ar fi peștele și carnea.
Hârtia de sticlă își găsește utilizarea ca căptușeală pentru produse de copt, biscuiți și grăsimi de gătit. Este folosit în principal ca un strat de căptușeală pentru carne și produse de panificație, deoarece facilitează separarea bucăților individuale de produse alimentare. Hârtia sticlă și hârtia kraft au fost enumerate în materialele de ambalare aprobate pentru expunerea la iradiere fie a alimentelor ambalate, fie a materialului de ambalare în sine.
Ce produs de hârtie este cel mai bun pentru ce tip de alimente și alte utilizări?
Ce folie de hârtie ar trebui să folosesc la produse de patiserie?
- Hartie cerata
Ce hârtie ar trebui să folosesc la împachetarea cărnii?
- Hârtie de măcelar
Ce folie de hârtie ar trebui să folosesc la copt?
- Hârtie pergament
Ce folie de hârtie ar trebui să folosesc la depozitarea alimentelor?
- Kraft Paper
Ce folie de hârtie este sigură de utilizat peste cuptorul cu microunde pentru componenta sa durabilă?
- Hârtie rezistentă la grăsime
Care folie de hârtie este cel mai bine folosită pentru a separa fâșiile de produs, cum ar fi carnea și pâinea?
- Hârtie Glassine
Concluzie
În concluzie, cel mai bun produs din hârtie pentru ambalarea alimentelor depinde de tipul de alimente care se ambalează. Este clar că există multe opțiuni disponibile atunci când vine vorba de hârtie de împachetat pentru alimente. Fiecare opțiune are propriile sale avantaje și dezavantaje unice. În cele din urmă, cea mai bună hârtie pentru ambalarea alimentelor va fi cea care răspunde cel mai bine nevoilor persoanei sau afacerii. Ele pot fi folosite în diferite scopuri, cum ar fi căptușirea tavilor de copt, ambalarea sandviciurilor, depozitarea alimentelor și orice fel de preparare a alimentelor.